Effect of different commercial fat sources on brain, liver and blood lipid profiles of rats in growth phase

Abstract Purpose: To investigate the fatty acid content of different fat sources and evaluate the effect of them on plasma and hepatic lipids and on the fatty acid profile of the brain tissue of Wistar rats. Methods: Thirty male albino Wistar rats received for 59 days, the following diets: diet added of margarine with low content of polyunsaturated fatty acids (PUFA); diet added of margarine with high content of PUFA; diet added of butter; diet added of hydrogenated vegetable fat; diet added of soybean oil. Fatty acid profile of the lipid sources, blood and hepatic lipids fractions and fatty acid profile of the brain tissue were determined. Results: Margarine consumption of provided different responses as to concentrations of blood and hepatic lipid fractions. Intake of butter and hydrogenated increased LDL-c/HDL-c ratio, being the steepest increase promoted by hydrogenated vegetable fat, which also raised LDL-c levels expressively. All fats used in the treatments reduced the cerebral concentration of docosahexaenoic acid when compared to soybean oil (control). Conclusion: The different fat sources commonly consumed by population provided different responses in vivo. This is particularly relevant considering the role of these lipids in the incidence and prevention of cardiovascular diseases.

New mathematical derivations for calculation of ATP yield due to the complete oxidation of different types of fatty acids.

During the complete oxidation of fatty acids, the electrons removed from fatty acids in different forms (FADH2 and NADH2) pass through the respiratory chain, driving the ATP synthesis. Generally, the ATP yield due to the complete oxidation of fatty acids is calculated by sum total the ATPs obtained due to the oxidation of FADH2 and NADH2 due to lack of any particular method. This calculation is simple for saturated even numbered fatty acids, but in the case of saturated and unsaturated odd numbered fatty acids the calculation of ATP yield is difficult and needs mathematical calculations due to some changes in their β-oxidation pathway when compared to the pathway of saturated even numbered fatty acids. These calculations are made simple by our derivations and following formulae where we require only number of carbon atoms and double bonds present in a fatty acid. Our method is superior and easier in comparison to long mathematical calculations that are in the practice.

Ácidos graxos poli-insaturados n-3 e n-6: metabolismo em mamíferos e resposta imune / Omega-3 and omega-6 polyunsaturated fatty acids: metabolism in mammals and immune response

A experimentação animal apresenta uma grande importância para o desenvolvimento da ciência. O uso de camundongos em experimentos ocorre devido à semelhança destes animais com os seres humanos, fácil criação e manutenção e resposta experimental bastante rápida. Esses animais possuem as mesmas enzimas dessaturases e elongases que os humanos, por isso são usados em pesquisas envolvendo incorporação e síntese de ácidos graxos em tecidos. Os ácidos graxos da família ômega-3 e ômega-6 são de suma importância na dieta humana, pois estes não são sintetizados pela síntese de novo e são precursores dos ácidos graxos poli-insaturados de cadeia muito longa, como os ácidos eicosapentaenóico, docosahexaenóico e araquidônico. Estes desempenham funções importantes no organismo, como a síntese de eicosanóides que estão envolvidos diretamente no sistema imune e nas respostas inflamatórias. A razão entre o consumo de ácidos graxos n-6 e n-3 na dieta é um importante fator para determinar a ingestão adequada de ácidos graxos bem como prevenir o aparecimento de doenças. Este artigo tem como objetivo avaliar a incorporação de ácidos graxos em tecidos de animais e discutir a importância dos ácidos da família n-3 e seus metabólitos no sistema imunológico.

Experiments with animals are very important for the improvement of science. The use of mice in experiments is due to their similarity with humans, the easy of raising and maintaining them and their very fast response. These animals have the same desaturase and elongase enzymes as humans and so they are used in research involving the incorporation and synthesis of fatty acids in tissues. The fatty acids omega-3 and omega-6 are extremely important in the human diet because they are not synthesized de novo and are precursors of very long-chain polyunsaturated fatty acids, such as the eicosapentaenoic, docosahexaenoic and arachidonic acids. These acids play important roles in animals, such as precursors of eicosanoids, which are directly involved in the immune system and inflammatory response. The dietary n-3:n-6 intake ratio is important for assessing proper fatty acid intake and for preventing the development of diseases. Thus, this article assessed the incorporation of fatty acids in animal tissues and discussed the importance of n-3 fatty acids and its metabolites for the immune system.

Ácidos grasos con isomería trans I: su origen y los efectos en la salud humana / Isomeric trans fatty acids I: origin and effects in human health

It has been observed that foods with similar amount of starch can generate different glycemic responses. The evidence of a direct link between saturated fat consumption and an increased risk of cardiovascular diseases has led consumers to consider oils derived from vegetables, and industrial products derived from them, as healthier substitutes than animal fats. During the technological manipulation of vegetable oils, in order to transform them into more stable products it is applied the process of hydrogenation. The main side effect of this process is the formation of geometric and positional isomers of the unsaturated fatty acids, primary trans isomers of fatty acids (TFA). Dietary TFA consumption has a biological and industrial origin; the latter found in margarine, shortening, home and industrial cooking oil, bakery goods, and the wide range of' snack foods. Substantial TFA amounts come from the so called "invisible fats", the raw material used to manufacture more complex foods. The current wisdom is that TFA have an adverse effect on cardiovascular health, and its consumption poses a potential risk for increasing the incidence of heart disease.

La evidencia sobre una relación directa entre el consumo de grasas saturadas y el riesgo de enfermedad cardiovascular ha llevado a que los consumidores consideren a los aceites vegetales y a los productos industriales que derivan de ellos, como productos más saludables y sustitutos de las grasas animales. Durante el procesamiento tecnológico de los aceites vegetales, con la finalidad de transformarlos en productos más estables, se aplica el proceso de hidrogenación. El principal efecto lateral de este proceso es la formación de isómeros geométricos y posicionales de los ácidos grasos insaturados, principalmente de isómeros trans (AGT). Los AGT dietarios tienen origen biológico y tecnológico; estos últimos se encuentran en margarinas y mantecas, en aceites de uso doméstico e industrial, en productos de horneo, y en una gran variedad de alimentos del tipo bocadillos. Las grasas utilizadas para la manufactura industrial de alimentos (grasa "invisible") contienen elevadas cantidades de AGT. La visión actual es que los AGT tienen efectos adversos en la salud cardiovascular y que su consumo constituye un riesgo potencial de incrementarlas enfermedades cardíacas.

Niveles de LC-PUFA n-3 en la leche materna después de incentivar el consumo de alimentos marinos / LC-PUFA levels in breast milk of mothers, after recommending a seafood diet

Introducción: La incorporación de ácido graso docosahexaenoico (DHA) en los fosfolípidos del tejido nervioso del lactante depende principalmente del contenido en la leche como ácido graso preformado. Su concentración en la leche es variable y depende de la dieta materna. En nuestro país, el bajo consumo de alimentos marinos puede significar un bajo contenido de DHA en la leche materna. Objetivo: Determinar si la recomendación de consumir una mayor cantidad de alimentos marinos a las madres en lactancia es un medio efectivo para aumentar el consumo de DHA y su contenido en la leche materna. Metodología: estudio prospectivo observacional en 24 madres en lactancia. Al inicio y dos semanas después de recomendar un mayor consumo de alimentos marinos. Se determinó la ingesta materna de alimentos fuentes de ácidos grasos n-3 y n-6 y la composición lipídica de la leche por transesterificación directa de los lípidos. Se mantuvo contacto regular con las madres durante todo el estudio. Resultados: el consumo de alimentos marinos aumentó de 63 a 163 gr por semana (p < 0,01) y de DHA de 57 a 150 mg/día (p < 0,001). El mayor consumo de DHA no modificó significativamente el contenido de DHA en la leche. En madres con ingesta de DHA > de 200 mg/día hubo una correlación positiva entre el consumo y el contenido en la leche (r = 0,71, p < 0,05). Conclusiones: La intervención educativa triplicó el consumo de DHA en las nodrizas. Se observó aumento del DHA en la leche cuando la ingesta de éste ácido graso fue > de 200 mg/día. Incentivar el consumo de alimentos marinos y LC-PUFA n-3 es una intervención factible, de bajo costo y riesgo mínimo que puede contribuir a mejorar la salud infantil

Effect of methyl-prednisone and cyclosporine on the lipid pattern and polyunsaturated fatty acid biosynthesis in the rat

The hyperlipidemia posttransplant has been largely attributed to immunosuppressant agents. In the present work we evaluated the effect of oral administration of cyclosporine (5 mg/kg/day) and/or methyl1-prednisone (1 mg/kg/day) on lipid composition and polyunsaturated fatty acid biosynthesis in normal adult male rats. The results obtained showed that both agents produced a delay on the growth together with a significant loss of body weight. In liver microssomal fraction from rats treated with methyl1-prednisone, a depression in delta 6 and delta 5 desaturation activited, was observed. This effect was corroborated in the fatty acid pattern through the enhancement of linoleic and dihomo-gamma-linolenic acids, and a depression of arachidonic acid. Similar results were noticed in those rats treated with both drugs when compared to the controls. No changes were observed either in the amount of liver microsomal total lipids or in the fatty acid composition of kidney and testis microsomes, as well as in erythrocyte membranes, among the different groups studied. Cyclosporine alone produced a significant depression in plasma triglycerides and showed no modifications in the other lipid parameters studied compared to the controls. Fluorescence anisotropy measured in the different membranes was not modified by the several treatments used. In view of the aforementioned data, in can be stated that methyl-prednisone would be the responsible for many of the lipid disorders that can be observed in posttransplant patients when they are subjected to the combined immunotherapy with cyclosporine.

Contenido de ácidos grasos en cuatro poblaciones de pejibaye, Bactris gasipaes (Palmae) / Fatty acids contained in 4 pejibaye palm species, Bactris gasipaes (Palmae)

Cooked and uncooked samples from four pejibaye palm races were analyzed to determine the moisture content, ether extract and the content of six fatty acids (C16:0 to C18:3). There was an increase in moisture and a decrease in ether extract (p < 0.05) in the cooked samples in comparison with the uncooked ones. No significant differences were found in fatty acid content between cooked and uncooked samples, but there were differences (p < 0.05) among races concerning the content of four fatty acids. Pejibaye fat is mainly mono-unsaturated (45.6 per cent) and has a low poly-unsaturated to saturated fatty acid ratio (0.5). The fatty acid profile of uncooked pejibaye samples was: oleic acid, 32.6 to 47.8 per cent; palmitic acid, 30.5 to 40.3 per cent; linoleic acid, 11.2 to 21.1 per cent; palmitoleic acid, 5.7 to 7.1 per cent; linoleic acid, 1.5 to 5.5 per cent; and stearic acid, 1.7 to 2.4 per cent

Determinaçäo da composiçäo em ácidos graxos de carne de boi (Bos taurus), de frango (Arbor acre) e ovos de galinha, consumidos no Nordeste brasileiro / Determination of composition in fatty acids of the cattle (Bos taurus) meat, of the young chicken (Arbor acre) meat and chicken eggs, consumed in the Brazilian northeast region

A composiçao em acidos graxos da carne de boi, de frango e ovo de galinha (alimentos de alto consumo no Brasil) foi determinada através da técnica de cromatografia gasosa e comparada com valores referidos na literatura. Com relaçao a carne de boi, houve diferença significativa para os ácidos graxos oleico, esteárico (trombogênico) e palmitoleico. Pelo contrário, para a carne de frango as análises nao mostraram diferenças estatísticas. Por outro lado, os valores dos ácidos graxos palmítico (hipercolesterolêmico, aterogênico e trombogênico), linolenico e linoleico (essenciais) do ovo de galinha, sao estatisticamente diferentes quando comparados às tabelas internacionais. Quando se estudou o percentual de saturaçao dos ácidos graxos, os dados foram ainda mais diferentes. No caso da came de boi, nossas análises mostraram diferenças estatísticas nos ácidos saturados e monoinsaturados. No ovo de galinha, os ácidos graxos poliinsaturados apresentaram valores significativamente mais baixos que os valores internacionais, entretanto os outros ácidos (saturados e monoinsaturados) foram similares. Nas amostras de frango, os ácidos nao apresentaram diferenças com os da literatura. Concluindo, nossos dados sugerem a necessidade de se fazer estudos sobre a composiçao em ácidos graxos dos alimentos consumidos no Brasil, com o objetivo de se ter recomendaçoes dietéticas mais adequadas.

Efecto de la ingesta de aceites y suplementación con vitaminas antioxidantes en la composición en ácidos grasos de fosfolípidos hepáticos en rata / Effects to oil ingestion and antioxidant vitamins supplementation in the fatty acid composition of hepatic phospholipids in rat

Se evaluó el efecto de la ingestión de aceites de maíz, oliva o pescado, y de un suplemento de vitaminas antioxidantes, sobre la composición relativa en ácidos grasos de fosfolípidos hepáticos. Ratas macho Sprague Dawley se alimentaron durante 20 días con dietas semipurificadas que contienen 15 por ciento de aceite, sin o con suplementación vitamínica (50 mg/100 g dl alfa-tocoferilacetato y 3 mg/100 g ß-caroteno) (n= 6 animales por grupo). Al cabo del tratamiento dietario, se analizó el perfil de ácidos grasos de fosfatidilcolina (FC), fosfatidilserina + fosfatidinositol (FS + FI) y fosfatidiletanolamina (FE), observándose diferencia significativa en la proporción relativa de algunos ácidos grasos entre los distintos grupos experimentales. En general, los fosfolípidos de ratas alimentadas con aceite de oliva exhibieron mayor proporción de ácido oleico; la ingestión de aceite de maíz incrementó los niveles de ácido linoleico, y el aceite de pescado disminuyó la proporción de ácidos araquidónico y docosatetraenoico, a la vez que aumentó el contenido de ácidos eicosapentaenoico y docosahexaenoico en los fosfolípidos analizados. Con la ingestión de aceite de maíz con suplemento vitamínico aumentó el contenido de ácido oleico en FE, en tanto que con aceite de pescado con suplemento vitamínico aumentó la proporción de ácido oleico y disminuyó la de ácido araquidónico en FC. Los resultados demuestran que la composición relativa en ácidos grasos de fosfolípidos hepáticos es susceptible de ser modificada por el tipo de aceite ingerido en la dieta y, dentro de ciertos límites, por el consumo de suplementos de vitaminas antioxidantes

Especies reactivas de oxígeno en el espermatozoide / Oxygen reactive species in the spermatozoa

Los radicales libres de oxígeno son especies químicas de este elemento formadas mediante reacciones enzimáticas y no enzimáticas y han sido implicados en muchos procesos patológicos y fisiológicos. Las especies químicas de oxígeno más reactivas son el peróxido de hidrógeno y los radicales libres anión superóxido e hidróxilo, siendo este último el más reactivo. El espermatozoide de mamíferos, incluyendo el del humano producen radicales libres de oxígeno y peróxido de hidrógeno; sin embargo esta última célula normalmente posee mecanismos enzimáticos para protegerse del posible daño que pudiera causarle estos agentes tóxicos. A pesar de ello, el espermatozoide es bastante suceptible al "estrés oxidativo", probablemente debido a su alto contenido de ácidos grasos insaturados. Este hecho puede tener importancia en la patología de ciertos tipos de infertilidad masculina como lo es la oligozoospermia, ya que se ha demostrado que en estos casos, se presenta una producción incontrolada de especies reactivas de oxígeno por parte del espermatozoide

Productos hidrogenados no Brasil: Isomeros trans, características físico-químicas e composiçao em ácidos graxos / Brasiliam hidrogenated products: Transfatty acids , physico-chemical characteristics fatty acid composition

O mercado brasilero é constituído de uma amplavariedade de produtos hidrogenados para uso gerale e específico, principalmente a nível industrial. No presente trabalho foram estudadas 19 amostras de gorduras hidrogenadas para uso específico (shortenings) e a fraçao lipídica de 14 amostras de margarinas e 9 cremes vegetais. Nas amostras citadas foram realizadas determinaçoes de índice de iodo, ponto de amolecimento, teor de isomeros trans, teor de gordura sólida e composiçao em ácidos graxos. O teor de isomeros trans na maioria das amostras foi elevado, em torno de 30 por ciento, variado entre O e 62 por ciento. Propiedades termicas como o teor de gordura sólida e ponto de amolecimento apresentaram pouca semelhança entre os 3 grupos de amostras e entre as amostras. Aparentemente quase todas as gorduras comercializadas no Brasil sao produzidas a partir de misturas de óleos de soja com diferentes graus de hidrogenaçao

Los ácidos grasos esenciales y sus funciones / Essential fatty acids and their functions

Se realizó una recopilación sobre los ácidos grasos esenciales y su función en animales y en humanos. La composición de las series n-6, n-3, n-9 y n-7 fue descripta enfatizando la reacción de competición de las mismas, así como también las necesidades diarias de los ácidos n-6 y n-3 en humanos. También se señaló el mecanismo de inter-conversión de los distintos ácidos grasos esenciales. La contribución de las 5 y 6 desaturasas a la formación de los ácidos polinosaturados se ha comentado cuidadosamente, indicándose que nuevos trabajos descartarían la existencia de la 4 desaturasa. A su vez se detalla la estructura del sistema desaturante, su ubicación en el cuerpo del animal y su regulación por medio de factores dietarios y hormonales. Se comentaron la reacciones de elongación y retroconversión, así como también la formación de eicosanoides. La importancia de los ácidos grasos esenciales y sus productos de transformación en la bioquímica clínica se ha tratado detalladamente, focalizando el efecto sobre la epidermis, sistemas cardiovascular y reproductor, presión arterial, diabetes y cáncer